Pour Bouillabaisse traditionnelle
Pour la soupe de poisson :
Poissons de méditerranée : 1.5 kg
Fenouil : 2 bulbes
Ail : 3 gousses
Céleri : 0.5 botte
Safran : 1 dose de 10 -15 filaments
Huile d'olive
Herbes de Provence
Concentré de tomate : 1 c. à soupe
Piment de Cayenne
Pour la boui...
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Poires pochées au safran
Porter à ébullition 50cl de vin blanc moelleux avec 100g de sucre et 15 filaments de safran.
Peler 4 poires en gardant la queue, couper en quatre, ôter le cœur. Mettre les poires dans le vin au safran, pocher env. 25 min sur feu doux en les retournant de temps en temps. ...
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Ingrédients pour Paella traditionnelle :
1 poulet coupé en morceaux
200 g de chorizo
400 g d'échine de porc
1 l de moules (d'Espagne)
500 g de blancs de calmars frais
12 langoustines
1 kg de riz
6 fonds d'artichaut (surgelés)
125 g de petit pois (surgelés)
2 oignons
5 gousses d'ail ...
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Recette de la Cassolette de poissons et fruits de mer au safran et petits légumes
Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
400 g de filets de lieu jaune (ou lieu noir, truite, lotte, etc.), achetés si possible à la poissonnerie ou sur p...
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Voici une nouvelle recette de mendiants chocolat-safran !
Ingrédients :
chocolat en tablette ou en galets à fondre,
noisettes,
pistaches écrasées,
raisins secs
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