Tajine d’agneau au miel safrané

Les ingrédients
Ingrédients :

– 500 g de pruneau
– Thé chaud infusé avec 3 -4 filaments de safran
– 500 g d’oignon
– Huile d’olive
– 1.5 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux
– 2 gousses d’ail
– 1/2 cuillère à café de cannelle
– 1/2 cuillère à café de gingembre
– grain de coriandre écrasés
– 100 g d’amandes émondées
– 3 cuillères à soupe de miel safrané

Faites tremper les 500 g pruneaux dans du thé chaud infusé au safran. Faites revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive. Quand ils sont dorés, retirez-les et remplacez-les par la viande.
Lorsque les morceaux sont bien dorés, mettez-les dans une cocotte avec les oignons. Salez et poivrez. Ajoutez l’ail écrasé, la cannelle, le gingembre, la safran et les grains de coriandre.
Couvrez d’eau et faites cuire 1 heure à feu doux.
Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés, puis poursuivez la cuisson 20 min à couvert.
Faites revenir les amandes dans un peu de beurre chaud. Egouttez- les puis ajoutez-les à la viande avec le miel safrané.
Laissez cuire encore 5 min sans couvrir.
Servez accompagné de semoule de couscous

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