Poires pochées au safran
Porter à ébullition 50cl de vin blanc moelleux avec 100g de sucre et 15 filaments de safran.
Peler 4 poires en gardant la queue, couper en quatre, ôter le cœur. Mettre les poires dans le vin au safran, pocher env. 25 min sur feu doux en les retournant de temps en temps. Laisser les poires refroidir dans le vin, réserver env. 12 h à couvert au frais. Retirer les poires du vin au safran, réserver.
Faire réduire le vin à env. 20cl, laisser refroidir, présenter avec les poires.
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